Тест «
УГЛЕВОДЫ»1вариант
1. К углеводам относятся вещества с общей формулой
1) C x H y O z 2) C n (H 2 O) m 3) C n H 2n O 2 4) C n H 2n+2 O
2. Моносахариды, содержащие пять атомов углерода называются
3. Наиболее распространенный моносахарид гексоза
1) глюкоза 2) фруктоза 3) рибоза 4) сахароза
4. При полном гидролизе полисахаридов чаще всего образуется
1) фруктоза 2) глюкоза 3) рибоза 4) галактоза
5. Основная функция глюкозы в клетках животных и человека
1) запас питательных веществ 3) передача наследственной информации
2) строительный материал 4) источник энергии
6.
название «виноградный сахар», - это
7. По своему химическому строению глюкоза является
8. С аммиачным раствором оксида серебра глюкоза реагирует в виде
1) α-циклической формы 3) β-циклической формы
2) линейной (альдегидной) формы 4) смеси
α- и β-циклических форм9. Раствор ярко-синего цвета образуется при взаимодействии глюкозы с
1) Ag 2 О/ NH 3 2) Cu(OH) 2 3) H 2 / Ni 4) СН 3 СООН
10. При спиртовом брожении глюкозы образуется
11. Белый аморфный порошок, не растворяется в холодной воде, в горячей образует
коллоидный раствор (клейстер) - это
12. В клетках растений крахмал выполняет функцию
13.Содержание амилопектина в крахмале составляет
1) 10-20% 2) 30-40% 3) 50-60% 4) 80-90%
14. Конечным продуктом гидролиза крахмала является
1) мальтоза 2) фруктоза 3) глюкоза 4) галактоза
15. При полном окислении 1 моль крахмала выделяется
C О 2 в количестве1) 6 моль 2) 6 n моль 3) 12 моль 4) 12 n моль
16. Общая формула целлюлозы, с выделением свободных ОН-групп
1) [С 6 Н 7 О 2 (ОН) 3 ] n 2) [С 6 Н 8 О 3 (ОН) 2 ] n 3) [С 6 Н 9 О 4 (ОН)] n 4) [С 6 Н 6 О(ОН) 4 ] n
17. Чтобы отличить глюкозу от фруктозы, используют
1) H 2 /Ni 2) Ag 2 O/NH 3 3) C 2 H 5 OH/H + 4) CH 3 COOH
18. Продуктом восстановления глюкозы водородом на никелевом катализаторе
является
19. Определите вещество В в следующей схеме превращений:
Глюкоза А Б В
1) ацетат натрия 2) этаналь 3) этил ацетат 4) этилен
20. При молочнокислом брожении 160 г глюкозы получили молочную кислоту с
выходом 85%, Определите массу полученной молочной кислоты
1) 116 г 2) 126 г 3) 136 г 4) 146 г
Тест «
УГЛЕВОДЫ»2 вариант
1. К углеводам относится вещество
1) CH 2 O 2) C 2 H 4 O 2 3) C 5 H 10 O 5 4) C 6 H 6 O
2. Моносахариды, содержащие шесть атомов углерода, называются
1) гексозы 2) пентозы 3) тетрозы 4) триозы
3. К дисахаридам не относится
4. К полисахаридам не относится
1) крахмал 2) гликоген 3) целлюлоза 4) сахароза
5. РНК и ДНК, содержащие остатки рибозы и дезокси- рибозы, выполняют функцию
6. Бесцветное кристаллическое вещество, хорошо растворимое в воде, получившее
название «фруктовый сахар», - это
1) сахароза 2) глюкоза 3) фруктоза 4) крахмал
7. Изомер глюкозы - фруктоза - является
1) кислотой 2) сложным эфиром 3) альдегидоспиртом 4) кетоспиртом
8. Продуктом восстановления глюкозы водородом на никелевом катализаторе
является
1) глюконовая кислота 2) сорбит 3) молочная кислота 4) фруктоза
9. Максимальное число молекул уксусной кислоты, с которыми может прореагировать
глюкоза при образовании сложного эфира, равно
1) одной 2) двум 3) трем 4) пяти
10. При молочнокислом брожении глюкозы образуется
1) CH 3 COOH 2) C 2 H 5 OH 3) CH 3 CHOHCOOH 4) CH 3 CH 2 CH 2 COOH
11. Твердое волокнистое вещество, нерастворимое в воде
1) целлюлоза 2) сахароза 3) крахмал 4) мальтоза
12. В клетках растений целлюлоза выполняет функцию
1) передачи наследственной информации 3) строительную и конструкционную
2) запаса питательных веществ 4) катализатора биологических процессов
13. В горячей воде растворяется
1) амилоза 2) амилопектин 3) крахмал 4) целлюлоза
14. Общая формула целлюлозы, с выделением свободных OH -групп
1) [ C 6 H 7 O 2 (OH) 3 ] n 2) [ C 6 H 8 O 3 (OH) 2 ] n 3) [ C 6 H 9 O 4 (OH)] n 4) [ C 6 H 6 O(OH) 4 ] n
15. Взрывчатое вещество «пироксилин» - это
1) тринитроцеллюлоза 2) ди- и триацетилцеллюлоза
3) мононитроцеллюлоза 4) триацетилкрахмал
16. Общая формула полисахаридов, образованных глюкозой
1) (CH 2 O) n 2) (C 2 H 4 O 2) n 3) (C 6 H 10 O 5) n 4) (C 6 H 6 O) n
17. Молочный сахар - это дисахарид
1) сахароза 2) мальтоза 3) лактоза 4) галактоза
18.Продуктом окисления глюкозы аммиачным раствором оксида серебра является
1) глюконовая кислота 2) сорбит 3) молочная кислота 4) фруктоза
целлюлоза А Б B
1) глюкоза 2) бутадиен-1,3 3) этилен 4) этанол
20. При взаимодействии 126 г глюкозы с избытком аммиачного раствора оксида
серебра получен металлический осадок массой 113,4 г. Определите выход продуктов
реакции в процентах.
1) 80 2) 75 3) 70 4) 60
Тест «
УГЛЕВОДЫ»3 вариант
По способности углеводов гидролизоваться не выде
1) моносахаридов 2) дисахаридов 3) трисахаридов 4) полисахаридов
2. Пентоза, входящая в состав РНК, называется
3. Пищевой сахар - это дисахарид
1) сахароза 2) мальтоза 3) лактоза 4) галактоза
4. Общая формула полисахаридов, образованных глюкозой
1) (CH 2 O) n 2) (C 6 H 12 O 6) n 3) (C 6 H 10 O 5) n 4) (C 6 H 6 O) n
5. Для растительных клеток целлюлоза выполняет функцию
1) запаса питательных веществ 3) передачи наследственной информации
2) строительного материала 4) источника энергии
6. Конечными продуктами окисления глюкозы в организме человека являются
1) СО 2 и Н 2 О 2) СО 2 и Н 2 3) СО 2 и Н 2 О 2 4) СО и Н 2 О
7. В растворе глюкоза существует в виде
1) одной циклической α-формы 3) двух линейных форм
2) двух циклических и одной линейной формы 4) одной линейной формы
8. Продуктом окисления глюкозы аммиачным раствором оксида серебра является
1) глюконовая кислота 2) сорбит 3) молочная кислота 4) фруктоза
9. Образование ярко-синего раствора в результате взаимодействия глюкозы с С u (ОН) 2
является доказательством наличия в молекуле глюкозы
1) альдегидной группы 3) кето-группы
2) двух и более гидроксогрупп 4) одной гидроксогруппы
10. При диабете в качестве заменителя сахара используется
11. Наибольшее количество крахмала (до 80%) содержится
1) картофеле 2) пшенице 3) рисе 4) кукурузе
12. Более короткие макромолекулы крахмала, имеющие линейную структуру,
называются
13. Крахмал - макромолекула, структурным звеном которой являются остатки
1) αβ-циклической формы глюкозы
14. В каждом структурном звене молекулы целлюлозы число свободных
гидроксогрупп равно:
1) 1 2) 2 3) 3 4) 4
15. При синтезе 0,5 моль крахмала в листьях растений выделяется кислород в
количестве
1) 6 моль 2) 6 n моль 3) 3 моль 4) 3 n моль
16. К углеводам относится вещество
1) СН 2 О 2) С 2 Н 4 О 2 3) С 5 Н 10 О 5 4) С 6 Н 6 О
17. Чтобы отличить крахмал от целлюлозы используют
1) Ag 2 О/ NH 3 2) раствор I 2 3) С u(ОН) 2 4) HN0 3
18. Продуктами взаимодействия глюкозы с гидроксидом меди( II ) при нагревании
являются
1) сорбит и Cu 2 О 3) молочная кислота и Cu 2 О
2) глюконовая кислота и Cu 2 О 4) фруктоза и С u
19. Определите вещество В в следующей схеме превращений:
крахмал А Б В
1) глюкоза 2) этанол 3) этаналь 4) уксусная кислота
20. Глюкозу окислили аммиачным раствором оксида серебра, получив при этом 32,4 г
осадка. Определите массу шестиатомного спирта, который можно получить из того же
количества глюкозы, если выход продуктов реакции количественный.
1) 27, 3 г 2) 29,3 г 3) 31,3 г 4) 33,3 г
Тест « УГЛЕВОДЫ»
4 вариант
Углеводы, которые не гидролизуются, называются
1) моносахаридами 2) дисахаридами 3) трисахаридами 4) полисахаридами
2. Пентоза, входящая в состав ДНК, называется
1) глюкоза 2) фруктоза 3) рибоза 4) дезоксирибоза
3. Солодовый сахар - это дисахарид
1) сахароза 2) мальтоза 3) лактоза 4) галактоза
4. В качестве эталона сладости используется сладкий вкус
1) фруктозы 2) глюкозы 3) сахарозы 4) галактозы
5. Крахмал, гликоген и сахароза выполняет функцию
1) запаса питательных веществ 3) передачи наследственной информации
2) строительного материала 4) источника энергии
6. Энергетическая потребность живых организмов в значительной степени
обеспечивается за счет окисления
1) сахарозы 2) глюкозы 3) фруктозы 4) рибозы
7. Из трех форм существования глюкозы в растворе, максимальное содержание (около
67%) приходится на
1) β-циклическую форму 3) линейную (альдегидную) форму
2) α-циклическую форму 4) смесь линейной и α-циклической форм
8. Продуктами взаимодействия глюкозы с гидроксидом меди( II ) при нагревании
являются
1) сорбит и С u 2 О 3) молочная кислота и С u 2 О
2) глюконовая кислота и Cu 2 О 4) фруктоза и С u
9. Чтобы отличить глюкозу от фруктозы, используют
1) H 2 / Ni 2) Ag 2 О/ NH 3 3) С 2 Н 5 ОН/Н + 4) СН 3 СООН
10. При изготовлении зеркал и елочных игрушек используется
1) фруктоза 2) крахмал 3) глюкоза 4) сорбит
11. Наибольшее количество целлюлозы (до 95%) содержится в волокнах
1) древесины 2) хлопка 3) льна 4) конопли
12. Часть крахмала с растворённой структурой молекул называется
13. Целлюлоза - макромолекула, структурным звеном которой являются остатки
1) α-циклической формы глюкозы 3) β-циклической формы глюкозы
2) линейной формы глюкозы 4) линейной формы фруктозы
14. При образовании сложного эфира с молекулой целлюлозы может максимально
прореагировать
1) З n С 2 Н 5 ОН 2) 3 n СН 3 СООН 3) 2 n С 2 Н 5 ОН 4) 2 n СН 3 СООН
15. Искусственный шелк - это продукт переработки
1) тринитроцеллюлозы 3) мононитроцеллюлозы
2) ди- и триацетилцеллюлозы 4) триацетилкрахмала
16. К углеводам относятся вещества с общей формулой
1) Б В
1) сорбит 2) этанол 3) этаналь 4) уксусная кислота
20. Массовая доля целлюлозы в древесине составляет 50%. Какая масса спирта может
быть получена при гидролизе100кг древесных опилок и брожения полученной глюкозы,
если выход этанола в процессе брожения составляет 75%?
1) 15,3 кг 2) 17,3 кг 3) 19,3 кг 4) 21,3 кг
Ответы
1вариант
1) 2;
2) 2;
3) 1;
4) 2;
5) 4;
6) 2;
7) 3;
8) 2;
9) 2;
10) 2;
11) 3;
12) 2;
13) 4;
14) 3;
15) 2;
16) 1;
17) 2;
18) 2;
19) 1;
20) 3;
2вариант
1) 3;
2) 1;
3) 4;
4) 4;
5) 3;
6) 3;
7) 4;
8) 2;
9) 4;
10) 3;
11) 1;
12) 3;
13) 1;
14) 1;
15) 1;
16) 3;
17) 3;
18) 1;
19) 2;
20) 2;
3вариант
1) 3;
2) 3;
3) 1;
4) 3;
5) 2;
6) 1;
7) 2;
8) 1;
9) 2;
10) 4;
11) 3;
12) 2;
13) 1;
14) 3;
15) 4;
16) 3;
17) 2;
18) 2;
19) 3;
20) 1;
4вариант
1) 1;
2) 4;
3) 2;
4) 2;
5) 1;
6) 2;
7) 1;
8) 2;
9) 2;
10) 3;
11) 2;
12) 3;
13) 3;
14) 2;
15) 2;
16) 2;
17) 1;
18) 2;
Ведущий: Здравствуйте, дорогие друзья! Начинаем наше заседание Клуба Веселых и Находчивых. Сегодня мы будем свидетелями баталий между командами «Вобла» и «SOS».
Команды выходят в зал под музыку и аплодисменты болельщиков.
Ведущий: Помогать нам в разрешении споров и оценивать предстоящие конкурсы будет уважаемое жюри: директор школы, завуч, учителя химии, физики, литературы, двое учащихся.
Итак, первый тур нашей встречи! Звучит гонг!
Конкурс «Приветствия»
Прошу капитанов команд подойти к столику жюри для жеребьевки.
Капитаны выбирают билеты с № 1 и № 2.
Приветствие команды « Sos »
Соревноваться рады с вами
Мы юмором, и смехом, и делами.
Мы вас приветствуем, друзья!
Без юмора и смеха жить нельзя!
Цель нашей встречи - шутка и общение,
Обмен весельем, взглядом, мненьем.
И выиграть, и проиграть мы рады.
Скрестим в игре, как шпаги, взгляды!
Приветствие команды «Вобла»
Как здесь много эрудитов,
Негде яблоку упасть.
Трудно будет победить нам,
Не ударим лицом в грязь.
Обращение команды « SOS » к болельщикам
Как много девушек хороших
Собралось здесь сейчас вокруг,
Но мысль одна меня тревожит:
Поддержат «SOS» они, мой друг?
В игре не будет нам покоя,
И надо сильным духом быть.
Любовь болельщиц беспокойных
Поможет выжить, победить!
Ведущий: Просим жюри подвести итоги первого тура соревнования «Приветствия».
Объявляются результаты, которые вывешиваются на табло.
Ведущий: Начинаем второй конкурс: «Расшифруй название команды». Слово предоставляется команде «Вобла».
Мы приняли «Воблу» в буквальном смысле,
А не в каком-нибудь инакомыслии,
И этой рыбешке мы посвящаем оду,
И нам, и вам, и всем в угоду.
Ода Вобле
В те давние, далекие года
Была ты королевой бала.
Теперь ты экспонатом стала,
В небытие уходишь навсегда.
Тебя едали часто, много, вкусно,
С картошечкой, с пивком, с капустой,
От голода простой народ спасала,
И вот теперь тебя почти не стало.
Чтоб не показывать тебя в музеях,
Как динозавров, вымерших зверей,
На радость бытия людей.
И вобле все кричали мы «SOS»,
И любим мы ее всерьез.
Спасем оставшихся - созданье
Природы-матушки своей,
Чтоб не ушла она в преданья,
Была кумиром для людей!
И хорошо, что мы назвали
Команду «Воблой» дорогой,
Торжественно ее признали
Живой, реальной, не мечтой.
Ведущий: Слово предоставляется команде «SOS».
«SOS» - краткое - спасите души,
Природа всем кричит давно.
Закрыть глаза, заткнуть уши,
И выжить - так не суждено...
Будем бить тревогу вместе,
Потому что все в ответе,
Как нам в новом веке жить,
Ведущий: Начинаем третий тур нашего состязания «Разминка».
Условия конкурса: каждая команда приготовила по три вопроса со своими ответами и задает, их по очереди друг другу. Время на обдумывание 30 секунд. Жюри оценивает скорость, правильность и оригинальность ответов.
Варианты вопросов и ответов для учащихся 10-х классов
1. Какое вещество гасят водой, хотя оно не горит? - Оксид кальция (СаО) - негашеную известь.
2. Какая кислота всегда находится в желудке человека, а при недостатке ее пьют как лекарство? - Соляная кислота (НСL).
3. Какой царский напиток не пил ни один царь? Назовите его состав. - «Царскую водку». Это смесь концентрированных азотной и соляной кислот всоотношении 1:3.
4. Какое влияние оказывает хлороформ на организм человека? - По характеру действия хлороформ - наркотик. Он вызывает дерматиты, экземы, желудочно-кишечные расстройства. Небольшое отравление сопровождается рвотой, болями в желудке.
5. Для чего умные хозяйки при хранении картофеля в подвале кладут к ним несколько спелых яблок? - Зрелые плоды яблок выделяют газ этилен, который вызывает торможение ростовых процессов. Клубни картофеля дольше сохраняются и не прорастают.
6. Почему нельзя делать «домики» для птиц из пластмассы? - В отличие от дерева, пластмасса не способна впитывать влагу и выпускать ее наружу, поэтому водяные пары, выделяемые при дыхании, накапливаются, образуя повышенную влажность, которая губительна для птиц.
7. Что является источником антропогенного метана? Какое влияние он оказывает на атмосферу Земли? - Таким источником являются рисовые поля, животноводческие фермы, угольные шахты и мусорные свалки. Антропогенный метан, поглощая инфракрасное излучение земной поверхности, усиливает парниковый эффект.
8. Выброс каких продуктов сгорания производят теплоэлектростанции, работающие на каменном угле? Как они влияют на атмосферу? - Продуктами сгорания являются СО2, СО, 5О2, зола и т. д., они усиливают парниковый эффект.
Вопросы и ответы Для учащихся 11-х классов
1. Какая мука несъедобна? - Несъедобная мука, но дающая хлеб, это минеральные удобрения. Это - костяная, фосфоритная, апатичная мука.
2. Какая связь между свеклой и пирожным? - В обоих продуктах есть сахар.
3. Какой сахар не едят? - Свинцовый сахар, т. е. ацетат свинца, сладковатый на вкус, но он ядовит.
4. Какое масло называют прованским и почему? -Лучший сорт оливкового масла (прозрачное, душистое, застывающее при -60°С, прованское масло названо по имени провинции Прованс на юге Франции).
5. Почему разрушаются бетонные траншеи, по которым осуществляется сток отходов жирокомбинатов? - Сток отходов жирокомбинатов всегда содержит жирные кислоты, которые образуют с известью цемента кальциевое мыло, вследствие чего цемент разрушается и связь между зернами бетона нарушается.
6. Какая связь существует между глюкозой и елочными игрушками? - Так как глюкоза содержит альдегидную группу, то она с аммиачным раствором оксида серебра дает реакцию «серебряного зеркала», в результате реакции выделяется тонкий слой серебра, которым покрывают елочные игрушки.
7. В 1845 году немецкий химик Христиан. Шенбейн нечаянно пролил на пол смесь серной и азотной кислоты. Он машинально вытер пол хлопчатобумажным фартуком жены, прополоскал его и повесил сушиться над печкой. Фартук подсох, но затем раздался не очень громкий взрыв и...фартука не стало. Почему взорвался фартук? - Нити хлопчатобумажной ткани сделаны из целлюлозы, в состав элементарного звена мономера которой входят три групп ОН (гидроксогруппы). Под действием кислот происходит реакция нитрования с образованием нитроклетчатки (пироксилина), которая взрывается с выделением тепла и газов.
Новый год – один из самых любимых праздников, а уж его ожидание порой более волнительно, чем сам праздник. Одно из самых приятных хлопот в преддверии Нового года – это украшение новогодней елки. А чтобы елка была наряжена не обычными шарами из магазина, изготовьте елочные украшения своими руками, используя школьные знания по химии.
Из курса органической химии вам хорошо известна реакция «серебряного зеркала», которая является качественной реакцией на альдегидную группу (реакция Толленса). В качестве восстановителя в этой реакции можно использовать глюкозу, которая является альдегидоспиртом, т.е. содержит в своем составе альдегидную группу. Эта реакция широко применяется в промышленности с целью серебрения зеркал, для изготовления елочных украшений, колб для термосов.
В водном растворе аммиака оксид серебра растворяется с образованием комплексного соединения гидроксида диамминсеребра (I):
Ag 2 O + 4NH 3 ·H 2 O ↔ 2OH + 3H 2 O
Альдегидная группа глюкозы окисляется до карбоксильной группы. При этом глюкоза окисляется до глюконовой кислоты с образованием ее аммиачной соли:
СН 2 ОН–(СНОН) 4 –СОН + 2OH → 2Ag↓ + СН 2 ОН–(СНОН) 4 –COONH 4 + 3NH 3 + H 2 O
Реактивы для проведения этой реакции можно приобрести в любой аптеке: ляписный карандаш (нитрат серебра), нашатырный спирт, глюкоза. С помощью этой реакции вы можете посеребрить любые прозрачные бесцветные или цветные склянки (флакончики из-под лекарств, духов и др.)
Одним из важнейших условий проведения этой реакции является идеальная чистота внутренней поверхности будущей елочной игрушки. Основной загрязнитель - жировой налет. С этой целью внутреннюю поверхность промывают щелочным раствором, после этого – многократно дистиллированной (дождевой) водой. В крайнем случае, можно использовать синтетические моющие средства для мытья посуды.
Для получения зеркальных покрытий рекомендуется добавлять к нитрату серебра сначала аммиак, а потом щелочь. Во многих методиках подчеркивают, что следует избегать избытка щелочи. Действительно, большой избыток щелочи не желателен, но не забывайте, что осаждение серебра должно проходить в щелочном растворе.
Обычно для серебрения стекла применяются два свежеприготовленных раствора, примерный рецепт получения которых дается ниже. Все растворы готовятся на дистиллированной или, в крайнем случае, дождевой воде.
Раствор 1. К раствору, содержащему 6 г AgNO3 в 100 мл воды, добавляют водный аммиак до растворения первоначально образующегося осадка, затем 70 мл 3% раствора NaOH и снова водный аммиак до полного осветления раствора (без избытка) и весь полученный раствор разбавляют водой до 500 мл.
Раствор 2. Раствор, содержащий 1,3 г глюкозы в 25 мл воды, кипятят 2 мин, охлаждают и разбавляют равным объемом спирта. Перед самым употреблением растворы 1 и 2 смешивают в соотношении 10:1. Серебристый цвет появляется примерно через 30 мин. При необходимости для получения более толстого слоя серебра обработку повторяют со свежими порциями растворов еще один или два раза. Образовавшееся покрытие серебром промывают водой.
Петельки для подвешивания игрушек на елку делают обычно из стальной проволоки или просунутой внутрь игрушки спичкой, к середине которой привязана ниточка.
2. Рудзитис Г.Е. Химия. Органическая химия. 10 класс: учеб. для общеобразоват. организаций с прил. на электрон. носитпеле (DVD)/Г.Е. Рудзитис, Ф.Г. Фельдман. - 18-е изд. - М.:Просвещение, 2014. - 191 с.: ил.
Тема урока: Углеводы. Глюкоза, ее строение и свойства.
Цели урока:
Обсудить значимость углеводов в природе и жизни человека, подвести учащихся к осознанию практической значимости химических знаний в человеческой жизни.
Создать условия для развития навыков анализа, прогностических качеств ума при выполнении химического эксперимента по распознаванию функциональных групп глюкозы.
Способствовать развитию мышления через установление причинно-следственных связей «строение вещества – свойства вещества – применение вещества».
Создать условия для реализации творческой активности, умения самостоятельно находить решение поставленной проблемы, формирование познавательных УУД.
Тип урока: изучение нового материала.
Ведущие методы обучения: проблемно-поисковая беседа, химический эксперимент.
Ход урока
Организационный момент.
Мотивационно - ориентационный.
Сегодня я хочу начать урок со стихотворения:
Наливаешь крепкий чай,
Хорошенько сахарозу
В чашке ложкой размешай.
Виноградную глюкозу,
И медовую фруктозу,
И молочную лактозу
Любят взрослый и малыш.
Но крахмалом и клетчаткой,
Что совсем-совсем несладки,
Тоже нас не удивишь.
Так устроена природа –
Это тоже… (отвечают учащиеся)
- Как вы думаете, с какой целью я прочитала это стихотворение? ( это тема нашего урока)
– Сегодня на уроке, как вы поняли из стихотворения, мы приступаем к изучению такого класса органических соединений как углеводы .
Давайте с вами вспомним, где мы уже встречались с этими веществами?
Данные соединения были рассмотрены вами в курсе биологии. Сейчас я приглашаю Ионову Регину выступить с небольшим сообщением на тему «Биологическая роль углеводов, их классификация»).
Учащиеся делают вывод: Углеводы – важные химические соединения .
Сейчас, я обращаю ваше внимание на эпиграф ко второй части нашего урока: (слайд 1)
“Химик не такой должен быть,
который дальше дыму и пеплу ничего не видит,
а такой, который на основании опытных данных
может делать теоретические выводы”
М.В.Ломоносов
– Как вы думаете, почему я взяла эти слова эпиграфом к нашему уроку?
– Чем мы будем заниматься, исходя из этого эпиграфа?
– Сегодня у нас будет проведение не опытов, а проведение эксперимента.
– Чем, на ваш взгляд, различаются опыт и эксперимент? (Было опережающее задание на самоподготовку слабоуспевающему ученику).
– Я вам напомню, что такое опыт. Опытом
называется воспроизведение какого-нибудь явления экспериментальным путем, создание чего-нибудь нового в определенных условиях с целью исследования, испытания.
Эксперимент
предполагает выдвижение гипотезы, затем ее проверку с помощью опыта и, наконец, вывод, подтверждающий или опровергающий данную гипотезу. (Гипотеза – предположение, требующее подтверждения). (слайд 2)
Как вы думаете, какую основную задачу мы должны поставить сейчас перед собой?
Так вот сегодня на уроке наша задача будет состоять в следующем: сделать вывод о природе исследуемого вещества на основании проведенного эксперимента . (слайд 3) Давайте договоримся, что мы будем понимать под природой вещества? (Состав, строение, свойства).
- Природу какого же вещества нам предстоит исследовать? Чтобы определить это вещество, я предлагаю познакомиться с областями его применения. (слайд 4)О каком веществе пойдет сейчас речь? (О глюкозе).
Глюкоза – удивительное вещество, это энергетический резерв каждой клетки, без глюкозы клетка погибает, избыточное содержание глюкозы в крови приводит к заболеванию – сахарному диабету. Лекарства, кондитерские изделия и еще многим другим мы обязаны глюкозе. Она стоит того, чтобы урок посвятить ей.
Сформулируйте тему второй части нашего урока: Глюкоза, ее строения и свойства. (слайд 5)
Что вы знаете о глюкозе?
- Сладкая, хорошо растворимая в воде.(слайд 6)
Конечно, этих знаний недостаточно для полной характеристики глюкозы. Чтобы познакомиться с ее химическими свойствами и предположить ее строение, обратимся к эксперименту. Чтобы грамотно провести его, необходимо вспомнить ряд теоретических вопросов, на которые мы будем опираться в ходе эксперимента
Какие вопросы (теории) нам необходимо вспомнить, чтобы правильно провести эксперимент, верно выдвинуть гипотезу?
1. Основные положения теории химического строения А.М. Бутлерова. Учитель: Строение вещества, взаимное влияние атомов определяют свойства вещества. Это положение - ведущая линия сегодняшнего урока.
2. Углеводы – это кислородсодержащие вещества. Вспомните классы органических соединений, которые также содержат кислород? (Спирты, альдегиды, карбоновые кислоты, эфиры ученик у доски записывает общие формулы данных классов соединений). Какие функциональные группы для них характерны?
3. С помощью каких качественных реакций можно распознать карбоновую кислоту, альдегид и многоатомный спирт? (Наличие карбоксильной группы, можно проверить с помощью индикатора - лакмуса. Качественный реактив на многоатомный спирт – взаимодействие со свежеприготовленным гидроксидом меди (II). Признак реакции – изменение цвета с голубого на ярко- синий. Качественный реактив на альдегид-взаимодействие с аммиачным раствором оксида серебра. Признак реакции – образование осадка – “серебряного зеркала” на стенках пробирки).
Операционно–исполнительный.
– Теоретические вопросы вспомнили. Перейдем к практике. Помните, что мы проводим эксперимент, что мы должны сделать сначала? (сначала выдвигаем гипотезу). (слайд 7)
Постановка проблемы: Глюкоза – важнейший представитель моносахаридов, следовательно это кислородсодержащее вещество. Какие функциональные группы могут содержаться в ее молекуле?
- Поэтому можно предположить, что в состав глюкозы могут входить одна или несколько гидроксильных групп, или альдегидная группа, или карбоксильная.
- Теперь проведем проверку выдвинутой гипотезы. Какие методы исследования мы будем использовать для этого? (Химический эксперимент и наблюдение).
Помните, что проведение эксперимента требует точности, аккуратности, внимательности. Но прежде о правилах техники безопасности. Вспомним правила работы со спиртовкой при нагревании и закреплении пробирки, как работать с едкими веществами. (слайд 8)
Разделим класс на три группы, каждая из которой сейчас превратится в минилабораторию:
1-я группа исследует вещество глюкозу на наличие гидроксильных групп;
2-я группа – на наличие альдегидной группы; 3-я - на наличие карбоксильной группы и решает расчетную задачу на вывод формулы органического вещества. (Каждая группа получает задание и инструкцию).
Результаты наблюдения запишите в таблицу. (слайд 9)
1-я группа делает вывод о том, что в результате взаимодействия вещества глюкозы со свежеприготовленным раствором гидроксида меди (II ) наблюдается образование ярко-синего раствора, что характерно для многоатомных спиртов, следовательно, в состав вещества входят несколько гидроксильных групп, а при нагревании – получаем оранжевый осадок, что характерно для альдегидов. (для других групп опыт наглядно демонстрируется с диска 1С «Органическая химия 10-11 класс)
2-я группа делает вывод о том, что в результате взаимодействия вещества с аммиачным раствором оксида серебра наблюдается реакция «серебряного зеркала», которая характерна для альдегидной группы, следовательно , в состав вещества входит альдегидная группа (для других групп опыт наглядно демонстрируется с диска 1С «Органическая химия 10-11 класс).
3-я группа, представив решение задачи, делает вывод о том, что молекулярная формула вещества C 6 H 12 O 6. Отсутствие изменения окраски индикатора говорит об отсутствии карбоксильной группы в молекуле глюкозы.
Дано: Решение:
% (С) = 40% (0,4)
% (Н) = 6,7% (0,067) СхНуОz
% (О) = 53,3% (0,533)
М(глюкоза) = 180 г/моль1) х: у: z = 0,4/12: 0,067/1: 0,533/16
х: у: z = 0,033: 0,067: 0,033
формула = ? х: у: z = 1: 2: 1 ––> СН 2 О
2) n = М(глюкоза) / М(СН 2 О)
n = 180 / 30 = 6 ––> С 6 Н 12 О 6
Ответ: формула – С 6 Н 12 О 6 .
Что подтверждает наша гипотеза? К какому классу мы можем отнести глюкозу?
- Глюкоза имеет свойства и многоатомных спиртов, и альдегидов. Следовательно, глюкоза – многоатомный альдегидоспирт. (слайд 10)
Итак, мы подошли к решению задачи по выведению структурной формулы глюкозы.
Знаем формулу С 6 Н 12 О 6 и химические свойства вещества на основании экспериментальных данных. Так попробуйте составить его структурную формулу. Помните: 1 – атом углерода 4-х валентен, 2 – вещество содержит одну альдегидную группу, 3 – спиртовых групп соответственно будет 5. О наличии 5-и гидроксильных групп подтверждает сложный эфир глюкозы, содержащий 5 остатков уксусной кислоты и экспериментально доказывает что все атомы С связаны между собой в прямую цепь. Запишем формулу, выражающую строение глюкозы.
Как должны быть расположены гидроксогруппы: попарно у одного и того же углеродного атома или у разных?
Ответ учащихся:
У разных, иначе молекула будет неустойчивой.
Установлено, что у третьего атома С группа - ОН расположена иначе, чем у других атомов С и распространённое строение глюкозы выглядит так:
Вывод: таким образом глюкоза - альдегидоспирт, точнее - многоатомный альдегидоспирт.
Знакомство с циклическими формами глюкозы .
Однако установлено, что в растворе глюкозы, помимо линейных молекул, существуют молекулы циклического строения, из которых состоит кристаллическая глюкоза. Таким образом, в водном растворе глюкозы в динамическом равновесии находятся три ее изомерные формы – циклическая α-форма, линейная и циклическая β- форма. В водных растворах глюкоза находится в основном в циклических формах и менее 1% - в альдегидной (открытой) форме. Альфа- и бетта – формы глюкозы изомерны друг другу. (слайд 11)
Учитель: молекулярному составу С 6 Н 12 О 6 соответствует много веществ различного строения, знаете ли вы, какое вещество имеет такой же состав, что и глюкоза? (слайд 12)
(фруктоза)
В чем отличие в строении этих двух веществ?
Фруктоза намного слаще глюкозы, не даёт реакций альдегидной группы глюкозы, плавится при более низкой температуре. Тем самым ещё раз подтверждается, что свойства веществ – это функция их химического строения.
- Как называются такие вещества, имеющие одну молекулярную формулу, но различное строение? (Ответ учащихся)
Химические свойства глюкозы.
Выясняя строение молекулы глюкозы, ребята какие ее свойства мы уже определили?
1) взаимодействует с Сu(ОН) 2 , с образование ярко-синего раствора глюконата меди (II );
2) взаимодействует с Ag 2 O в аммиачном растворе с образованием свободного серебра и глюконовой кислоты;
3) взаимодействует с Сu(ОН) 2 , при нагревании образует красный осадок;
Химические свойства глюкозы : а) как альдегида б) как многоатомного спирта мы рассмотрели. Есть у нее и специфические свойства, она в определенных условиях подвергается реакциям брожения.
Учитель: Дома, пользуясь материалами учебника, выпишите химические свойства глюкозы. (стр 135 таблица 13).
В связи с рассмотрением химических свойств глюкозы интересно вспомнить эпизод из романа Валентина Пикуля “Нечистая сила”, где идет речь о неудачной попытке отравления Распутина в 1916 году.
“Лазоверт со скрипом натянул резиновые перчатки, растер в порошок кристаллы цианистого калия… Доктор щедро и густо насыщал внутренность пирожных страшным ядом.
…Распутин с неохотой съел пирожное с ядом. Понравилось – потянулся за вторым. Юсупов внутренне напрягся, готовый увидеть перед собой труп. Но Распутин спокойно доедал восьмой птифур…
Учитель. Почему цианистый калий не убил Распутина?
Учащиеся высказывают разные гипотезы, возникает оживленная беседа.
* Распутин считался святым .
* Имел крепкое здоровье.
* Был очень могучим человеком.
* Дело не в самом Распутине, а в действии вина, которым он запивал пирожное.
* Может, сказалось действие глюкозы и сахарозы, которые находились в пирожном?
* Яд был просрочен.
* Мало яда положили.
* Глюкоза нейтрализует яд, он теряет свои свойства.
Решение проблемы и выводы.
Учитель. Послушайте мнение ученых и решите, какая гипотеза дает ответ на этот вопрос .
C давних пор, при опасности отравления цианидами, рекомендовали держать за щекой кусочек сахара. Учеными было доказано, что глюкоза взаимодействует с цианидами с образованием нетоксичного соединения циангидрин глюкозы. Возьмите это на вооружение. (слайд 13)
Ребята удивляются и запоминают это свойство глюкозы.
Получение глюкозы
Вспомните, какими способами можно получить глюкозу? (Ответ и запись уравнений реакций на доске).
Реакция фотосинтеза.
6СО 2 +6 Н 2 О хлорофилл С 6 Н 12 О 6 + 6О 2 +Q
Гидролиз крахмала (уравнение записывает учитель).
Учитель. Можно ли получить глюкозу из известного вам вещества формалина? Когда собираются сохранить (законсервировать) ткань, убив в ней все живое - гнилостные микроорганизмы, грибки, бактерии, - дают такой совет: «Поместите препарат в формалин».
Возникает активная дискуссия, высказывается несколько противоположных мнений.
* Нет, т.к. формалин убивает все живое, а глюкоза поддерживает жизнь.
* Можно, но эту глюкозу нельзя будет в пищу употреблять.
* В химии все возможно.
* Можно, т.к. при химической реакции образуется новое вещество с новыми свойствами.
* Нет, у этих веществ свойства совсем разные.
Учитель. Спасибо за гипотезы. Какая из них правильная, вы убедитесь сами .
Но великий русский химик А.М.Бутлеров увидел в этом веществе один из источников жизни: в растворах слабых оснований молекулы формалина, соединяясь друг с другом, образуют цепочку углеводов. Реакция полимеризации.
Так в 1861 г. Бутлеров доказал, что смерть рождает жизнь. Внесите в тетрадь этот способ получения глюкозы. (слайд 15)
Рефлексивно-оценочный.
Тест по теме «Углеводы. Глюкоза»
Выбрать один ответ из четырёх:
1. Глюкоза относится к:
1) дисахаридам;
2) моносахаридам;
3) полисахаридам;
4) карбоновым кислотам.
2. Глюкоза по химическому строению является:
1) одноатомным спиртом;
2) альдегидом;
3) многоатомным спиртом;
4) многоатомным альдегидоспиртом.
3. Молекулярная формула глюкозы:
1) СН 3 СООН;
2) С 6 Н 12 О 6 ;
3) С 12 Н 22 О 11 ;
4) НСОН.
4. Изомером глюкозы является:
1) сахароза;
2) фруктоза;
3) лактоза;
4) крахмал.
5. Глюкоза образует циклические формы:
1) только -форма;
2) и -формы;
3) только -формы;
4) не образует.
6. Кристаллическая глюкоза содержит молекулы:
1) с открытой цепью атомов;
2) циклического строения;
3) альдегидная и циклическая формы.
7. Глюкоза как альдегид вступает в реакцию с
2) магнием;
8. Глюкоза как многоатомный спирт вступает в реакцию с
1) гидроксидом меди (II) при нагревании;
2) магнием;
3) гидроксидом меди (I) при нагревании;
4) гидроксидом меди (II) при комнатной температуре.
Домашнее задание.
§32. Из курса биологии назовите области применения глюкозы и выполите тест.
Тест:
1) В начале XX в. доктора уже знали, что сахар – это «белая смерть», однако очень медленная и сладкая. Те же доктора, хорошенько изучив таблицу Д.И.Менделеева, нашли несколько полноценных заменителей сахара, не отличающихся от него по вкусу, но не вызывающих диабета и разрушения зубов.
Как называется один из заменителей сахара?
В а р и а н т ы о т в е т а . Пинакон, сорбит , глицерин.
2) Кровоточивость десен, язвы на слизистой рта, расшатывание и выпадение зубов, покрытие тела кровоподтеками – это признаки болезни – цинги.
При недостатке какого витамина в организме развивается эта мучительная болезнь?
В а р и а н т ы о т в е т а . С , D, A.
3) Как называется заболевание суставов, обусловленное нарушением обмена мочевой кислоты в организме, причиной которого является молочная кислота?
В а р и а н т ы о т в е т а . Ревматизм, радикулит, подагра .
4) Обыкновенная лягушка может провести зиму, вмерзнув в лед, а весной возвращается к жизни. Это явление основано на повышенном содержании в ее крови какого углевода?
В а р и а н т ы о т в е т а . Глюкозы , фруктозы, галактозы.
5) Как называют соль, которую применяют в медицинской практике при аллергических, кожных заболеваниях, легочных и носовых кровотечениях, при усиленном выделении кальция из организма?
В а р и а н т ы о т в е т а . Глюконат кальция , ацетат свинца, глицерат меди.
6) Продуктом одного из типов брожения глюкозы является вещество, которое применяется как раздражающее средство для обтираний, компрессов. Какое это вещество?
В а р и а н т ы о т в е т а . Метанол, этанол , бутанол.
7) Какой изомер глюкозы, за счет которого сперматозоиды получают энергию, синтезируется в семенных пузырьках?
В а р и а н т ы о т в е т а . Фруктоза , манноза, галоза.
8) Глюкоза применяется в производстве зеркал и елочных украшений. Какой тип xимических реакций лежит в основе этого производства?
В а р и а н т ы о т в е т а . Замещение, окисление , присоединение
Сегодня будет промышленный репортаж из серии "Красавица и Чудовище".
Когда вы вынимаете из красивой упаковки яркий шарик, который затем повесите на новогоднюю елку, наверняка даже не задумываетесь над тем, где и как он был сделан.
Да, основная масса елочных игрушек сейчас поступает из Китая, но все же не все.
В Украине есть четыре предприятия, которые выпускают старые добрые стеклянные елочные игрушки и вполне возможно, что некоторые шарики на вашей елки сделаны на одной из них.
Например, на совершенно олдскульной фабрике, которая находится недалеко от Киева.
Сложно поверить, что красочные шары могут быть произведены в настолько антуражном трешовом месте.
Также, как сложно поверить, что каждый шарик выдувается работницами в ущерб своему здоровью, ведь производство елочных игрушек невероятно вредное.
Итак, добро пожаловать в место, где удивительным образом сочетается самый настоящий совковый треш и волшебство праздника, любимого миллионами людей - на Клавдиевскую фабрику елочных игрушек.
2. Клавдиевская фабрика работает с далекого 1949 года и на сегодняшний день мало-помалу выкарабкивается из долговременного кризиса, вызванного еще развалом СССР.
Представляю, насколько сложно выживать предприятию, работающему всего 2 месяца в году, в условиях массовой экспансии дешевого китайского ширпотреба.
Наверное, поэтому мне не хочется окрашивать в критические краски этот репортаж, а просто рассказать о том, как обычные люди на старой советской фабрике делают красоту для главного праздника в году
3. Фабрика имеет четыре цеха, которые расположены в разных корпусах.
Все начинается со стеклодувного, который находится в этом старом двухэтажном здании с веселыми разноцветными трубами.
4. Фабрика нашла прекрасный способ увеличить прибыль помимо основной деятельности - производства игрушек.
Она позволяет за деньги посмотреть на то, как это делается.
И это огромный респект! Я очень люблю делать промышленные репортажи и обычно нужно прилагать определенные усилия для того, чтобы добиться съемки на производстве.
А здесь предприятие само показывает, как все делается.
И, нужно заметить, очень успешно.
Мы снимали в будний день, и поток посетителей был просто невероятный. В прямом смысле толпы детей и все прибывающие и прибывающие автобусы.
5. Совок здесь, конечно, везде.
И это очень антуражно.
На этом фото два совершенно разных поколения лозунгов)
6. Интересно, на какую партию работают здесь сейчас)
7. Стеклодувный цех. Рабочее место незамысловатое - газовая горелка, трубы с газом и сжатым воздухом, вытяжной желоб и стол.
8. Адский труд. В прямом смысле слова.
9. Сырьем для елочной игрушки служат... полые стеклянные трубки.
Сначала их нагревают и разделяют на заготовки для шариков.
Нагретое стекло начинает плавиться, становится пластичным и тягучим. Так отделяются нужные части трубки.
10. Затем этот вытянутый сплавленный кусочек стекла закручивается специальным крючком с одной стороны, чтобы заглушить эту странную трубку с одной стороны.
Удивительно, что эти сплавленные куски стекла все же остаются полыми внутри.
Ведь шар потом будут выдувать.
11. Затем заготовки снова нагревают на горелке до нужно температуры
12. В руке будущий елочный шарик
13. И когда стекло достигает нужной температуры, работник просто дует в трубку, выдувая шар.
14. Стекло должно быть раскаленным, красного цвета. Его температура около 1000 градусов. У работницы есть всего несколько секунд, чтобы выдуть шар.
Причем он должен быть нужного размера.
Иногда они проверяют калибр специальным мерником, который стоит на столе рядом
15. Заготовки шаров выглядят как большая прозрачная капля. Ножка, через которую выдувался шар, не обламывается. Она еще понадобится на серебрении и окраске.
За смену один работник выдувает 150-200 шаров.
16. Перед отправкой в цех серебрения
17. Это уже другой корпус. Здесь находятся цеха серебрения, окраски и разукрашивания шаров
18. И снова настоящий олдскул - плакаты по технике безопасности. Эти фото специально для olgalit
. Она знает о технике безопасности все и даже больше. Срочно все френдите ее!!!
19. Она подглядывает за вами!
20. Инструкции еще от 1989 года!
21. Но пора в цех. Именно здесь, в этом живописном месте с шарами творят настоящее волшебство - серебрят их
22. Ощущение, как будто мы в какой-то пыточной
23. А вот и тот инструмент, о котором я вчера , предлагая высказать предположения о его назначении.
Это игла для впрыскивания в шар специального раствора, который покроет стеклянный шарик изнутри тончайшим слоем серебра. чистого серебра.
24. Раствор состоит из оксида серебра, аммиака, глюкозы и дистиллированной воды.
Его впрыскивают совсем немного, затем заготовку взбалтывают, чтобы раствор покрыл стенки внутри шара, и опускают на несколько секунд в ванну с нагретой до 50 градусов водой, взбалтывая при этом.
Серебряный раствор застывает на стенках шарика, покрывая их тончайшим равномерным слоем. Процесс называется "реакцией серебряного зеркала".
Потом шары попадают на участок внешней покраски, где их покрывают тем или иным цветом. А затем они попадают на самый интересный участок...
25. Здесь нельзя снимать, потому что это очень отвлекает работников и мешает им творить волшебство.
Но нам любезно разрешили
25. Здесь шары превращают в те красивые елочные игрушки, к которым мы привыкли.
Их здесь раскрашивают
26. Раскрашивание каждой елочной игрушки происходит вручную согласно шаблона-образца
27. Все ребята, которые работают в этой комнате, выпускники художественных училищ и школ. Ведь их задача сделать игрушки потрясающими
28. Рисуют они частями. Например, сначала на всю партию наносится белый снег, затем зеленая елка, затем домик, затем окно в домике и т.д.
29. Готовые игрушки на просушке
30. Здесь делают не только шары, но и различные трехмерные игрушки. Например, таких Фуши-Мыши. Их тоже выдувают, но внутри специальной формы.
31. Разукрашивание паровозика. Как по мне, шары красивее и наряднее
32. После того, как краска нанесена, ее закрепляют, посыпая различными материалами. Так создается эффект шершавого снега или объемных блесток
33. Представляете кропотливость работы?
34. Стенд с макет-шаблонами
35. Рабочее место художника
36. Наполовину готовые шары
37. Забавно выискивать среди баночек и флаконов различные необычные этикетки)
38. Разрисовывают игрушки акриловыми красками
39. Участок обрезки и упаковки. Здесь шарам делают обрезание - срезают лишнюю ножку
40. Ну а потом игрушки попадают в магазин.
В фирменном магазине на фабрике полный аншлаг
41. Кстати, дети могут пройти небольшой мастер-класс, где их научат разрисовывать игрушки.
Вот только попасть на него не просто - стоит огромная очередь
42. Это тебе не танчики на тетрадном листе рисовать)
43. Добавим снегу и - вуаля!
44. Финальное фото. Как же не запилить собственный лук.
За поездку спасибо Саше